快科技11月14日消息，據報道，福州的王女士因吃花生出現腹痛、腹瀉、惡心等癥狀，隨即來到醫院。

醫生表示，接診時，王女士的癥狀與胃腸炎相似，而查體時，王女士眼睛上的異常引起了醫生注意。

經過一系列細致的檢查，醫生發現王女士的轉氨酶指標竟高達正常人的十倍，這明確指示其肝功能已遭受嚴重損害。基于這一發現，醫生推測王女士的肝臟問題可能與中毒有關。

隨后的檢測結果顯示，王女士的糞便及嘔吐物中黃曲霉毒素含量嚴重超標。追溯病史，王女士在發病前一兩日曾食用過一包家中長期存放并已發生霉變的花生，這正是導致她黃曲霉毒素急性中毒的元兇。

黃曲霉毒素，作為黃曲霉和寄生曲霉的代謝產物，是目前已知毒性和致癌性最強的真菌毒素之一。截至目前，科學家們已發現約20種黃曲霉毒素及其衍生物，其中黃曲霉毒素B1最為常見，其毒性竟是砒霜的68倍。世界衛生組織已將其明確列為1類致癌物。

尤為值得關注的是，黃曲霉毒素具有極高的耐熱性，其裂解溫度高達280℃。這意味著，我們日常烹飪所使用的溫度（通常在100-200℃之間）根本無法將其破壞，開水煮沸或油脂烹飪同樣無法將其殺滅。

在日常生活中，黃曲霉毒素的潛在威脅無處不在。例如，我們常用的筷子或案板，一旦表面出現裂紋或發黑，就可能滋生這種可怕的霉菌。

因此，一旦發現類似情況，務必及時更換。此外，堅果、谷物、糧油以及自制發酵物等食品也是黃曲霉毒素的常見藏身之所，需要我們格外警惕。