近日，一家位于加州的公司對外宣稱，已經在實驗室用二氧化碳“合成”了人工黃油。

比爾蓋茨親自品嘗了這種黃油，他表示口感和真的黃油一模一樣！

眾所周知，市面上的黃油，主要分為2種，一種是從牛奶中提煉出來的，主要成分就是動物脂肪，另一種則是人工黃油，植物油經過氫化或者結晶化后制作而成，有的也會在植物油中添加一點動物脂肪。

但無論是哪一種，黃油的主要成分不是動物脂肪，就是植物油脂。

二氧化碳和脂肪，兩種八竿子打不著的成分，又是如何碰撞出經濟火花的呢？

簡單來說，這個過程就是人工合成黃油脂肪成分，只是原材料用的是空氣中的二氧化碳。

研究團隊使用了一種熱化學復雜過程，從空氣中吸收二氧化碳，并將其與氫、氧結合，最終產生脂肪，然后在脂肪中添加各種物質，例如乳化劑、用于著色的β-胡蘿卜素，以及用于調味的迷迭香油等等，一頓操作后就合成了和真正黃油非常相似的人工黃油。

為了驗證這種人工黃油的口感，這家公司還舉辦了數十人的品嘗會。

比爾蓋茨也品嘗了帶黃油的面包和漢堡，驚嘆：“難以置信，吃的這個黃油是用二氧化碳做出來的，口感很真實。”

據媒體報道，比爾蓋茨也投資了這家公司，他認為用這種方式來制造黃油，對環境非常有益。碳足跡將大大低于動物黃油，每卡路里的碳足跡不到0.8克，而平常售賣的無鹽動物黃油（脂肪含量80%），每卡路里的碳足跡大約為 2.4 克。

如果加以改進，使用更清潔的能源，那么二氧化碳人工黃油的碳足跡還會更低，幾乎能接近于0。

目前，這個產品還未正式面世，還在走流程的階段，得到有關部門批準后才會進入商業化階段，預計最快在2025年。

3年前，中國就實現了憑“空”造淀粉

說起利用空氣中二氧化碳制作食物這個技術，中國比美國要早。

2021年，中國科學院天津工業生物技術研究所就利用二氧化碳造出了淀粉，當時這個成果是相當轟動的，是全球首次用二氧化碳從頭合成淀粉。

到現在網友看到美國二氧化碳造黃油的消息時，還會提起中國二氧化碳造淀粉這個事。

這項技術于2021年9月24日發表在《科學》雜志上，比二氧化碳造黃油早了差不多3年的時間。

制作的邏輯和美國的人工黃油是一樣，原材料是空氣中的二氧化碳，最終產物則是淀粉。

如果把這件事情交給綠色植物，那這很簡單，光合作用就可以完成。植物在光的作用下，利用二氧化碳和水，就能合成有機物和氧氣。

那中國科學家是如何實現的呢？可以看一下下面這張圖：

看起來好像不難，但事實上，整個過程極其復雜。

中國科學家總共生產了3代產品：

從0到1.0，花了3年，探索出了憑“空”造淀粉的方式，在酶的作用下，將CO?變成甲醇，最后再變成淀粉，實現從無到有，但合成產量只有30毫克/升；

從1.0到2.0，科學家通過改造舊酶、設計新酶、使用不同酶組合等多種手段加快反應效率和產量，將淀粉合成產量提升了約有8倍，達到200—300毫克/升；

從2.0-3.0，生產方式升級，淀粉合成產量達到1600毫克/升，而且淀粉種類也更多了。

可以說，這三代產品的研發，時間跨度很大，從2015年開始的，2021年才發布結果，前前后后團隊攻克了6年。

又三年過去了，中國二氧化碳造淀粉現在怎么樣了？

隨著科技發展，人類對于類似的高科技食物研究現在有很多，但這些研究最后要推廣，并實現商業化生產，都要克服2個幾乎都存在的難題。

如何讓消費者心理接受？如何降低成本？

比爾蓋茨在品嘗完二氧化碳人工黃油后，認為這個產品最大的難題是：如何說服人們接受這種黃油？

關于這個難題，可能需要交給時間來驗證。

目前，科學家唯一能做的，就是降低成本，盡快實現產業化。

這三年，中國用二氧化碳制造淀粉的團隊一直沒“閑著”。

次年，也就是2022年，就搭建了更大的測試平臺，設備的容量達到了“噸”級別。

參與的學者也越來越多，為的是提高效率和產量的同時，希望在將來能精準控制造出更多的有機物，例如一些在自然中比較少的稀少糖。

如今，他們依然還在努力中，相信用不了多久，就能將合成淀粉成本降下來，降低到和農業種植一樣，甚至更低的程度。

到時候，就能真正實現，不用耕種就有“飯”吃！

說起新技術，尤其是和吃相關的，普遍人們都不太喜歡，就怕又是科技和狠活！

我倒是覺得，技術發展是必然的。

等哪一天，技術成功了，產量也上來了，價格也低了，再來考慮要不要吃這些食物，也來得及。