“我以為它的口感類似于百香果，于是咬了一口，沒想到果肉立刻就炸開了。瞬間，我的嘴巴就像著了火一樣在燃燒，很疼，我的手也是一樣被灼傷。”

5月1日，英國男子沃森在墨西哥旅游時，在當地市場購買了一個奇異水果，只咬了一口，就出現了開頭的情形。

第二天，灼燒的部分就結痂了，圍著嘴巴一圈都是，醫生診斷為3級燒傷。

沃森表示：“我的嘴唇是被水果里的汁液灼傷的，這種汁液堪比高濃度的酸，瞬間灼傷了我的面部，手也變色了。”

接受采訪時已經是5月26日了，經過近一個月時間的休養，沃森的傷還沒有痊愈，他擔心自己的臉上會留下傷疤。

為此，沃森非常懊惱，明明當地人都會吃這種水果，為何偏偏自己會受傷？

腰果的殼是有毒的

原來，沃森吃的果子是腰果的果實，也稱之為腰果蘋果。

腰果是全球都比較受歡迎的一種堅果，營養物質豐富，我們每個人幾乎都吃過它。

我們吃的腰果堅果是它的種子，長在腰果蘋果的末端，外形像個腎，被2層種皮包裹。

首先，要明確一點，腰果蘋果是可以吃的。

許多人將成熟腰果蘋果的味道比作甜椒、芒果、黃瓜和草莓的混合物，最初是甜味、堅果味，然后是澀味。

人們也會將腰果蘋果做成咖喱，發酵成醋或者飲料來食用，在印度和巴西，還會將腰果蘋果做成蜜餞或者醬汁。

腰果蘋果由于保質期很短，外皮脆也不容易運輸，流通性比較差，一般只有產地可以吃到。

既然可以食用，為何沃森還會被灼傷？只能怪他不會吃，咬到了不該咬的地方。

腰果蘋果可以吃，但它的假果是有毒的，也就是腰果蘋果末端膨大那一部分，里面是未做任何處理的腰果堅果。

毒素主要分布在腰果堅果外面堅硬的種皮上，2層種皮都是有毒的，毒性成分主要是腰果酸和腰果酚，具有強腐蝕性，一旦接觸就會引起皮膚瘙癢、起水泡和誘發皮疹。

腰果堅果送到我們手中前，需要經過多道加工工序。

其中就包括去掉種皮，就相當于幫我們處理掉了有毒的部分，后期還要進行多次烘烤烘焙，確保腰果口感好，有毒物質全部分解。

因此，知道腰果是有毒植株的人非常少。

腰果：曾被譽為有毒產業

去除腰果有毒外殼，是腰果行業中最復雜的一部分，可以用機器，也可以人工。

腰果加工主要集中在印度、越南和科特迪瓦，在這些地區，剝殼主要還是靠人工。

一是因為機器成本更高，這里人工更便宜；二是因為人工剝殼能保證腰果完好，賣相好價格也更高。

2019年，腰果行業就爆出丑聞：印度的腰果加工廠用最低的報酬，“逼迫”當地居民，在沒有任何防護的前提下，手工剝殼。

印度女子普什帕就是其一，她從事剝殼已經6年，這6年靠剝殼養家糊口，一天要剝10 公斤的帶殼腰果，但報酬只有200盧比，差不多17.4塊人民幣。

而她需要面對的不僅僅是每天重復枯燥無味的工作，更是徒手剝殼帶來的灼燒痛：

“一天剝下來，手掌和手指已經發黑，十指連心，傳來陣陣灼燒痛。用清水洗了之后，手上就會有很多膿包，差不多要一個星期才會愈合。”

長此以往，新傷加舊傷，普什帕的臉、手和手臂上到處都是燒傷的疤。

有的工廠也會提供手套，但不是免費的，需要工人自己買，但工人基本都舍不得買，工資實在太低了，維持基本的生活都有些困難。

關鍵是，工廠是按勞給薪的，腰果剝得越多錢越多，為了多賺點錢，工人也不會戴手套，會影響剝殼速度。

印度有很多不正規的腰果工廠，里面工作的大多是女性和未成年人，接觸有毒果殼會痛，但又要保證速度，導致這些人容易忙中出錯，手指頂端被腰果開口刀片夾斷，時有發生。

事件曝光后，人們強烈譴責那些腰果零售商，因為真正的惡是他們施加的。

他們想盡辦法壓低腰果的收購價，然而，包裝過后的腰果零售價并不便宜，低成本高售價，利潤自然就大大提升了。

為了確保每一顆腰果都是陽光干凈的，很多超市后來決定重新選擇合規的腰果零售商。

正規的手工剝殼

最后

總的來說，沃森會受傷，是因為咬到了有毒的種皮部分。

如果純粹吃腰果蘋果，是不會中毒的。

有研究表明，有毒物質中的腰果酚，在醫學上卻是一味良藥，在治療疾病時，具有某些潛在用途。

工業上，腰果殼油用途也很廣泛，也有人專門采集腰果殼油來賣的。