近日，美國疾病控制與預防中心公布了一則典型案例：

一群人因為聚會，患上了罕見的疾病，而原因可能是食用了黑熊烤串！

2022年7月，一名29歲的男子因身體不適，前往明尼蘇達州醫院救治。當時他已經出現發燒、肌肉疼痛、眼部水腫等癥狀。

醫生初步調查，疑似旋毛蟲感染！

隨后，有關部門開始調查，發現該患者曾與7名親朋好友聚餐，當時就一起食用了打獵來的黑熊肉。

據說，這頭黑熊是一個多月前野外打來的，是其中一名成員在加拿大薩斯喀徹溫省北部捕獲的，在當地是允許捕獵并食用黑熊的。

因為一次性吃不完，于是他將黑熊肉放在冰箱里冷凍了，冷凍的時間超過45天。

熊體內還有絳蟲

這一次聚會，想著給親朋好友來點“好食材”，特意從加拿大將黑熊凍肉帶到了美國的南達科他州聚會上。

聚會總共有8名，出現癥狀的有6名。

根據醫生的診斷，加之黑熊肉的檢測報告，已經確定這6人均感染了旋毛蟲，其中有2人還是意外躺槍的，這2人根本沒有食用黑熊肉，只是吃了黑熊烤串上的蔬菜。

罕見！為何這6個人會感染這個疾病呢？

在美國，近幾年感染旋毛蟲的案例，是比較罕見。

據統計，2016年1月-2022年12月期間，美國總共才上報了7例，打平均一年也才1起。

旋毛蟲普遍寄生在豬、牛、羊和熊等動物哺乳動物中，幼蟲喜歡寄生在橫紋肌內。

幼蟲會形成囊包，隱藏在肌肉內，帶蟲的肉被宿主吃進肚子后，幼蟲發育成熟，并寄生在小腸，然后在這里交配繁殖。

雌性旋毛蟲會將幼蟲產在腸壁內，幼蟲隨著血液游走在身體各個部位，然后在肌肉內生長，形成囊包，等待下一個寄主。

肌肉中寄生的幼蟲

旋毛蟲的生命力很強，在腐肉中能存活兩三個月，低溫-15℃20天或者-12℃57天才會死亡，普通的腌制和涼拌并不能將其殺死，只有高溫煮透才是最有效的。

開頭案例中，這幾個人會感染旋毛蟲，究其原因，就是操作不當，加上運氣是真的不好。

首先，他們吃的黑熊肉已經冷凍45天了，按照一般操作，這些旋毛蟲幼蟲已經凍死了。

結果一檢測，發現這批旋毛蟲是抗凍的品種，沒有被凍死；

其次，燒烤溫度其實很高，如果肉熟了，這些人也不會感染。

但是參加聚會的這一批人廚藝太差，黑熊肉的顏色比較深，在烤的時候，不能用肉眼分辨出肉有沒有熟，所以一開始吃的是未熟透的肉。

后面發現沒有完全熟，還二次回爐了，然而，最后還是被感染了。

最可憐的是那2個沒有吃黑熊肉的成員，只是通過接觸傳播，就得病了。

幸運的是，這6人經過治療，已經康復了，而且作為典型案例，記錄下來了。

剁生

最后

總的來說，像這一類的寄生蟲感染，只要把食物做熟做透就沒問題。

在我們國家，由于飲食的關系，旋毛蟲感染有很強的地域性。

部分地區喜歡吃生的食物，例如云南出名的殺豬菜，紅肉、生皮，還有剁生，導致該地區是我們國家旋毛蟲感染最多的一個地方。