廚房是家里最繁忙的地方，每到飯點，噴香四溢。然而，廚房里也隱藏著多種潛在的危險，如果處理不當，甚至有可能發展為奪命行為，請記得轉發給家里經常做飯的“大廚”，切記小心謹慎。

01、在燃氣灶旁邊倒面粉

來源：《危機大調查》欄目

曾有新聞報道，一對夫妻，在廚房炒菜時，在點著的灶臺旁倒面粉導致閃爆，兩人的燒傷面積都在50%以上。

分析原因：面粉是非常細小的粉塵顆粒，傾倒瞬間擴散到空氣中，達到一定濃度時，哪怕遇到一絲明火，都會立刻引起爆炸，其威力堪比手榴彈！除面粉外，其他粉塵類物品也要注意遠離灶臺。

正確做法：嚴禁在廚房有明火的時候倒面粉、淀粉、咖啡粉、奶粉等，最安全的做法把廚房明火關閉再倒面粉，或者移至餐廳傾倒。此外，如果面粉不小心掉落到灶臺上，要及時用濕布清理干凈。

02、用微波爐加熱雞蛋或板栗

來源：“中國消防”微博

幾乎隔三差五就能在社交媒體上，看到網友吐槽用微波爐熱雞蛋結果炸了的消息。此外，還有人用微波爐熱板栗，被炸得嘴里起泡，腫得張不開嘴。

分析原因：當使用微波爐加熱雞蛋時，雞蛋/板栗內部的水分子會迅速振動產生熱量，導致雞蛋/板栗內部溫度和壓力迅速升高，當壓力達到一定程度，雞蛋/板栗就會爆炸，蛋液或栗仁也會濺出微波爐。除了雞蛋、板栗，帶有外殼和薄膜的食物都不能在微波爐里加熱。

正確做法：嚴禁使用微波爐加熱雞蛋、板栗、袋裝牛奶等具有密封結構的食物。

03、冷凍食品直接進油鍋

來源：《國際時訊》欄目

很多人可能遇到這樣的情況，做飯時突然發現想吃的肉還在冰箱里凍著，等不到解凍完畢，恨不得直接放入熱油鍋里。這樣做輕則可能讓鍋里的油飛濺出來，燙傷身體，重則可能會引發爆炸或火災，危及生命安全。（正確解凍看這里：不要再把肉泡水里解凍了，正確的方法只有 3 種！）

分析原因：沒有解凍的冷凍食品放入熱油中，會導致食品外層的冰迅速轉變為水蒸氣，其體積會迅速增大，形成內部壓力，進而導致油溢出和爆炸。

正確做法：嚴禁冷凍食品直接進油鍋，必須先解凍使表面不再有冰碴，才能進行油炸。另外，在放入油鍋之前，最好用紙巾把冷凍食品上的多余水分擦干，避免油濺出來燙傷自己。

04、高壓鍋內食物裝太滿

來源：《試知》欄目

老人用高壓鍋煮稀飯，剛轉身就爆炸，鍋蓋崩飛出去幾米遠。近年來，高壓鍋爆炸事件時有發生，稍有不慎，廚房一秒變戰場。

分析原因：高壓鍋為什么會爆炸呢？當高壓鍋內食物過多，產生壓力時，若持續加熱，壓力增高便會引起爆炸。此外，當高壓鍋的排氣閥堵塞時，隨著壓力逐漸增高，同時也會出現炸鍋的情況。

正確做法：使用高壓鍋時，食物不要裝太滿，一定要看好最小水位線和最大水位線的位置，并要檢查排氣閥是否有堵塞、橡膠圈的密閉性，使用后也要及時清理排氣閥。另外還得注意高壓鍋的使用年限，一般高壓鍋使用年限為5~8年，不同品牌和材質的有所差異，大家需注意看好說明書。

05、燃氣泄漏不注意

新聞曾報道，一位老人正在廚房里收拾東西，也沒有點火，突然嘭的一聲，身上的羽絨衣爆炸了，衣服背面被炸出好幾個“大窟窿”！如果煤氣泄漏更多，甚至會導致整個廚房發生爆炸。

分析原因：廚房煤氣泄漏，濃度在 5%~15%范圍會引起爆炸，而冬天特別干燥，羽絨服會產生靜電，遇煤氣引發爆炸。

正確做法：煤氣或天然氣用完必須立即關閉閥門，而且務必安裝燃氣報警器，防范于未然。

06、煲湯時無人看管

來源：新聞截圖

煲湯時一般所需時間都會長一些，經常會出現一邊煲湯一邊做其他事情的情況。這種情況十分危險的。

分析原因：如果無人看管，沸騰后溢出的湯水很容易撲出澆滅火，此時在燃氣泄漏的情況很容易發生火災。此外燃氣灶持續燃燒導致鍋被燒穿，火勢借助湯的干物繼續燃燒，最終燒到油煙機并點燃灶臺。

正確做法：人離開廚房時，一定確保火熄滅，嚴禁家中無人還開著燃氣灶。

07、油鍋起火用水滅火

來源：新聞截圖

在炒菜時油鍋起火了，為了滅火，一些人會澆了一大盤的水進去，非但沒有滅火，還導致熱油爆沸，油鍋上的火勢瞬間竄上屋頂。

分析原因：往油鍋里加水時，水比油重，下沉到鍋底，接著迅速汽化，汽化的水蒸氣會把油鍋里的熱油帶到空氣中，形成霧狀的油滴，油滴遇到火迅速燃燒造成爆沸。

正確做法：油著火了，要用泡沫或干粉滅火器撲滅，切記千萬不能用水。

08、灶臺旁邊放食用油

家里長期將食用油存放在灶臺邊，燒菜時油不小心溢出來，遇到灶臺上的明火導致燃燒，雖然及時用干抹布撲滅，但是也給人的心里留下了陰影。

分析原因：食用油溢出來，遇到明火很容易被點燃。而且即使沒有溢出，長期放在灶臺邊加熱也會加速氧化，導致油品質量下降。

正確做法：食用油要遠離灶臺，避免被經常加熱。

參考文獻

[1]劉天怡. 小麥粉塵燃燒爆炸特性關鍵影響因素評價研究. 西安建筑科技大學碩士學位論文, 2023年6月。

[2]徐雨辰. 又見雞蛋變"炸蛋"!別再忽視微波爐使用安全. 家用電器（綠色家電）, 2021(12)：30.

策劃制作

作者丨Denovo 科普團隊

審核丨鐘凱 科信食品與健康信息交流中心主任

策劃丨王夢如

責編丨王夢如

審校丨徐來、林林