熱搜上說，今冬草莓價(jià)格腰斬了！我在看到熱搜的第0.01秒就趕緊打開了購物軟件，結(jié)果卻是……“您好，請問價(jià)格腰斬在哪里，這價(jià)格不是跟以前的草莓季一樣嗎？”

草莓價(jià)格便宜了嗎？便宜了，但沒完全便宜

首先，草莓的價(jià)格到底降沒降？以最受歡迎的紅顏草莓為例，2023年新發(fā)地批發(fā)市場的價(jià)格確實(shí)比2021年同期低了一半。

而相對沒那么受歡迎的寧玉草莓、甜寶草莓的價(jià)格更是低至幾塊。草莓的批發(fā)價(jià)確實(shí)腰斬了。

數(shù)據(jù)來自新發(fā)地官網(wǎng) | 作者 制圖然而，無論是我家樓下樸素的生鮮小超市，還是打著高端商戰(zhàn)彼此拉踩的線上商超，售價(jià)可真的沒腰斬啊。為什么草莓的批發(fā)價(jià)降低了，售價(jià)還是這么堅(jiān)挺？

一個(gè)殘酷的事實(shí)是：雖然水果上游的批發(fā)價(jià)降低，確實(shí)會(huì)影響后端售價(jià)的大趨勢，但是這種傳導(dǎo)過程會(huì)很慢很慢，而且降幅也不會(huì)一比一還原。說人話就是：批發(fā)價(jià)腰斬了，但我們看到的售價(jià)會(huì)不會(huì)真的降低，還得看中間商的心情。

圖庫版權(quán)圖片，轉(zhuǎn)載使用可能引發(fā)版權(quán)糾紛新鮮水果從田間地頭抵達(dá)到我們面前，都要經(jīng)歷一條比較漫長的運(yùn)輸、銷售鏈。

無論你是從線下實(shí)體店還是從線上電商購買，一盒草莓的售價(jià)會(huì)經(jīng)歷多層加碼，即使在產(chǎn)地的收購價(jià)和農(nóng)貿(mào)市場的批發(fā)價(jià)格腰斬，但到消費(fèi)者這一層時(shí)，售價(jià)也很難做到很低。畢竟，商家們也要賺錢，也并不希望把草莓的價(jià)格打得太低。

目前中國人均草莓消費(fèi)量依然還有增長空間，遠(yuǎn)沒達(dá)到供過于求的地步，既然消費(fèi)者們嗷嗷待吃草莓，商家們自然也不會(huì)自降身價(jià)了。另外，限制草莓售價(jià)的還有一個(gè)很重要的原因——草莓實(shí)在是太嬌氣了，運(yùn)輸成本高。

相比蘋果、梨子等水果，草莓的果肉有多軟，吃過的人都知道。哪怕是以果肉硬度高著稱的紅顏草莓，果肉也只不過是比軟糯的章姬稍好一些，運(yùn)輸?shù)臅r(shí)候只要稍微磕碰，依然會(huì)當(dāng)場“死”給你看。

因此，想要運(yùn)輸草莓，不僅需要全程冷鏈，單個(gè)包裝防撞網(wǎng)、泡沫紙也相當(dāng)重要，而這種包裝背后的人力投入、材料投入等等，最終都會(huì)作用于草莓的售價(jià)上。

而且，草莓的嬌嫩還導(dǎo)致了另一個(gè)問題——草莓不耐放，商家就沒法通過囤貨來盈利。多放一天，草莓的損耗率就會(huì)往上增加。因此，草莓基本上都只能現(xiàn)進(jìn)現(xiàn)銷。

在這種情況下，對于商家來說，維持一個(gè)相對穩(wěn)定的售價(jià)就比較重要了。如果在批發(fā)價(jià)低的時(shí)候賣低價(jià)，那等到批發(fā)價(jià)上去了再賣高價(jià)就很難了。

所以，基本上，普通消費(fèi)者能接觸到的草莓價(jià)格都不會(huì)真的跌穿地心。當(dāng)然，如果你剛巧就處于草莓產(chǎn)區(qū)，那恭喜你——吃上便宜又好吃的草莓不是夢！價(jià)格香的嘞！

老家賣的草莓 | 小K 拍攝

草莓為什么價(jià)格腰斬？產(chǎn)量被種植戶打上去了

這次草莓批發(fā)價(jià)大降價(jià)最根本的原因，還是老生常談的——產(chǎn)量被打上去了。從2010年前后開始，中國種植草莓的面積和年產(chǎn)量就一直呈逐年增長的趨勢。

2011年，全國的草莓種植面積還只有78.1千公頃，到2021年種植面積就已經(jīng)暴增到了139.97千公頃。而草莓產(chǎn)量的增長也同樣驚人，2011年時(shí)全國草莓產(chǎn)量為200.9萬噸，到2021年就已經(jīng)增長到了368.25萬噸，按照中國目前的人數(shù)來算，每個(gè)人平均能分約5.2斤，可能比你一個(gè)冬天吃的量還多。種草莓的地方也越來越多了。

除了山東、江蘇、丹東這樣的傳統(tǒng)草莓種植地，湖南、湖北、四川、云南等省區(qū)種的草莓也越來越多。去年，光是云南省的草莓產(chǎn)量就增長了30%。全國的草莓產(chǎn)量都高了，價(jià)格自然會(huì)下降。

而且，今年又是個(gè)格外的“草莓大年”。今年入冬晚，溫暖的氣候里草莓爭相掛果，長得又紅又大，齊刷刷一上市，讓今年的草莓產(chǎn)量迎來了一波小提升。而且，未來草莓的產(chǎn)量還會(huì)更大。

根據(jù)《中國草莓行業(yè)發(fā)展趨勢分析與投資前景研究報(bào)告（2022-2029年）》數(shù)據(jù)顯示，中國無論是草莓生產(chǎn)規(guī)模還是消費(fèi)規(guī)模在全球都位居第一，在未來一段時(shí)間內(nèi)，種植面積和產(chǎn)量還會(huì)繼續(xù)增加下去。

種草莓的人越來越多，草莓確實(shí)很難像以前一樣保持貴價(jià)水果的身份。但草莓再降價(jià)，也很難完全落到人人吃得起的平價(jià)水果行列。就算大降價(jià)，草莓也是中價(jià)水果。

太便宜的草莓 沒有想象中那么好吃

其實(shí)，便宜的草莓年年都有，但真沒那么受歡迎。市面上除了紅顏，還有很多其他草莓，比如甜寶、寧玉等等，它們的價(jià)格其實(shí)一直就不算很高。

寧玉草莓這幾年的批發(fā)價(jià)基本平均在10元左右，是九九草莓價(jià)格的一半。但每到草莓季，人們首先想要吃的還是紅顏一類稍貴但風(fēng)味更好的草莓品種。

紅顏草莓 | 阿肚 拍攝

冬天草莓剛上市的時(shí)候價(jià)格都偏高，然后價(jià)格便一路走低，等到了春天草莓季的尾聲，價(jià)格甚至?xí)?0元/斤。但這時(shí)候的草莓也不那么好吃了。

雖然外表看著還是挺像那么回事兒，但吃進(jìn)嘴里就知道淡而無味，遠(yuǎn)沒有草莓剛上市的時(shí)候好吃。

從冬天到春天，草莓價(jià)格一路走低 | 作者 制圖

而草莓想要好吃，本就不容易。草莓被認(rèn)為是香味物質(zhì)最豐富的水果之一，光是在生長過程中形成的揮發(fā)性物質(zhì)就有360多種，這種復(fù)雜的香氣造就鼻尖和舌尖共舞的美妙享受。

如果一味追求產(chǎn)量、平價(jià)，而忽視了種植過程中的水肥管理，以及采摘的品控，雖然售價(jià)便宜了，但草莓也沒那么好吃了。

總的來說，草莓這種水果現(xiàn)階段內(nèi)很難做到集便宜、大顆、好吃于一體。就算你打個(gè)飛的去草莓大產(chǎn)地，省下中間一切可能加價(jià)的環(huán)節(jié)，那機(jī)票不也要錢嘛？