2018年，在第三屆國際海水稻論壇上，袁隆平先生談到中國將來海水稻的發(fā)展愿景。

他表示，海水稻品系已經(jīng)逐步成熟，在未來8-10年內(nèi)，中國海水稻的種植面積將發(fā)展到1億畝，屆時每年將出產(chǎn)300億公斤海水稻大米。

也正是從那個時候開始，“海水稻”相關(guān)報道開始頻繁出現(xiàn)在大眾視野中，現(xiàn)在全國10幾個省份都在推廣種植海水稻。

不過很多人對海水稻有一個誤解，認(rèn)為它是可以用海水灌溉的水稻。

其實“海水稻”這個名字確實具有一些迷惑性，它更準(zhǔn)確的名字應(yīng)該是耐鹽堿水稻，并不是用海水澆灌的水稻，只是能夠生長在土地鹽堿度在0.3%到0.8%之間的水稻品種。

而海水的鹽度通常達(dá)到3.5%左右，陸地的植物很難在這種鹽度下生存。

大米的口感通常取決于品種和生長環(huán)境，口感好的大米通常具有較高的直鏈淀粉含量和較低的蛋白質(zhì)含量，以及生長肥沃的地方[1]。

鹽堿地是典型的貧瘠土地，同時海水稻結(jié)出的大米還具有很高的蛋白質(zhì)含量，所以它的口感并不算好。

實際上，在袁隆平先生的“海水稻”團(tuán)隊（青島海水稻研發(fā)團(tuán)隊）成立之前，海水稻就已經(jīng)存在很長時間了，但是都因為口感不佳，以及其它許多問題難以得到更多推廣。

即便許多海水稻大米相對于普通大米更加營養(yǎng)豐富，原生態(tài)、健康，但因口感差，也沒多少銷路，而且產(chǎn)量也不高，所以農(nóng)民們并不愿意去種。

那么，既然如此，為什么現(xiàn)在國家還要大力去推廣去種植這種水稻呢？

海水稻的稻米是不是紅色的？

我們在網(wǎng)上可以看到很多人都在說海水稻的稻米紅如胭脂，這個其實是很大的誤導(dǎo)。

海水稻是典型的雜交水稻，它有許多品種，不同品種有不同的性狀，只要它得到了耐鹽堿的性狀都被叫作了海水稻。

根據(jù)中國科普網(wǎng)的報道，海水稻的顏色非常多樣，結(jié)出紫色、黑色、淡黃色、白色稻米的都有，取決于它們的品種[2]。

稻米紅如胭脂的通常指的是海紅香米，這是海水稻的一種，它通常生長在富含硒的鹽堿地中，由于吸收了大量的硒——硒含量比普通稻米高出7.2倍，所以其稻米染上了一層紅。

我們前面提到過“海水稻”的叫法存在一些迷惑，但其實它們真的可以在漲潮時海水的短暫灌溉中存活下來，可能這才是海水稻名字的由來吧。

但也不能長時間被海水覆蓋，不然還是會因為滲透關(guān)系而死亡，它們適應(yīng)的鹽度基本不超過0.8%——這個鹽度基本和我們菜湯是差不多，和海水還是有一定差距的。

海水稻耐鹽堿的具體原因目前還沒有完全明確，但已知至少有52個基因與之相關(guān)。

研究揭示細(xì)胞壁多糖合成酶提高水稻鹽脅迫耐性新機(jī)制，圖源：中國農(nóng)科院

海水稻怎么來的？

其實，中國海水稻的研究和篩選起步并不是很早。

早在1939年，斯里蘭卡就已經(jīng)培育出世界上第1個抗鹽水稻品種——Pokkali，而咱們國家最早是在上世紀(jì)50年代才開始投入到這方面研究的。

但是由于咱們國家雜交水稻的技術(shù)相對領(lǐng)先，所以現(xiàn)在海水稻研究方面也是取得了很多成就，遙遙領(lǐng)先于其它國家。

說到雜交水稻，那么大家想到的一定就是野生水稻的重要性。

如果袁隆平先生的團(tuán)隊沒有發(fā)現(xiàn)一株野生的雄性不育水稻的話，那么雜交水稻幾乎不可能完成，因為水稻是自花授粉的。

對于海水稻來說也是一樣的，那些至關(guān)重要的基因通常是在野外出現(xiàn)，所以尋找那些生長在鹽堿地上的野生水稻尤為重要。

中國的科學(xué)家們其實有找到很多耐鹽堿的野生水稻，比如在太湖流域發(fā)現(xiàn)韭菜黃、老黃稻等，但其中最出名的應(yīng)該是廣東湛江入海口發(fā)現(xiàn)“海稻86”。

陳日勝和他的海水稻，圖源：湛江日報

“海稻86”是在1986年由科學(xué)家陳日勝發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時他和自己的老師羅文列教授一起，在廣東湛江遂溪虎頭坡海灘普查紅樹林資源，然后就發(fā)現(xiàn)了最早的“海稻86”——它有1.6高，生長在海水浸泡過的海灘。

很多人講到中國海水稻的故事，都會以“海稻86”為例，主觀地認(rèn)為海水稻的由來就是因為發(fā)現(xiàn)了“海稻86”。

其實，情況肯定并非如此。在整個海水稻的研究培育中，中國的科學(xué)家并不是完全只利用了國內(nèi)的野生耐鹽水稻，還引入了國外的品系進(jìn)行雜交篩選，這才是正常的操作和科研。

但就目前來看“海稻86”肯定是比較重要的，我覺得很大一部分原因是袁隆平先生的團(tuán)隊選擇和陳日勝團(tuán)隊合作的緣故（海稻86內(nèi)在的遺傳優(yōu)勢我并不太清楚）。

為什么國家現(xiàn)在大力推廣海水稻？

其實，我們從人們在19世紀(jì)初就開始關(guān)注海水稻培育的事實中，就不難發(fā)現(xiàn)，發(fā)展海水稻是有非常高的價值的。

其中最關(guān)鍵的一個價值就是糧食增產(chǎn)，因為這些水稻能夠生長鹽堿地里，而鹽堿地本來是無法種植糧食作物的。

雖然咱們國家地大物博，但很多人可能想象不到，咱們國家是全世界最大的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口國，2021年進(jìn)口糧食就達(dá)到1.64億噸，可以說14億人的飯碗還沒有完全握在自己手上。

這就是為什么雜交水稻對我們?nèi)绱酥匾óa(chǎn)量高），雖然海水稻的產(chǎn)量都不高，但是它能種植在那些寸草不生的地方。

如果袁隆平先生的計劃能夠?qū)崿F(xiàn)——2026年到2028年海水稻的種植面積達(dá)到1億畝，那么增產(chǎn)的糧食將多養(yǎng)活8000萬人。

中國的鹽堿地可遠(yuǎn)不止1億畝——據(jù)信足足有15.2億畝，更關(guān)鍵的是，通常耕作還會讓土地鹽堿化，讓土地變得越來越不適合種植普通水稻。

海水稻的推廣，可以讓這些貧瘠的土地也有所產(chǎn)出，讓中國的糧食安全更有保障。

第二個關(guān)鍵點是海水稻的種植其實還可以改良土地，讓鹽堿化的土地重新變成可正常耕作種植的土地。

2021年，新疆帕哈太克里鄉(xiāng)開始種植海水稻，在種植水稻前土壤PH值8.6、鹽度0.2%，糧食作物無法生長，即便長了也沒多少產(chǎn)出，但是種植海水稻一年后，PH值降到7.5、鹽度為0.15%，土壤改善是非常明顯的。

除此之外，鹽堿地種水稻還有一個優(yōu)勢，就是這種寸草不生的地方，蟲害也基本沒有，所以種植海水稻基本不需要噴灑農(nóng)藥和除草。

我還看到很多官媒寫到海水稻種植是不需要施肥的，這點我個人覺得是不可思議的，想讓植物長得好施肥應(yīng)該是必然。

最后，我們再來說說海水稻的口感問題吧！

因為它生長在貧瘠的土地上，這肯定會影響它的口感，但是隨著海水稻的相關(guān)技術(shù)趨于成熟，這點以后應(yīng)該也不會是問題。

參考：

[1].https://doi.org/10.3389%2Ffnut.2021.758547

[2].http://www.kepu.gov.cn/www/article/dtxw/407af03127d84e32ab4c8b0b00bff358

[3].http://www.xinhuanet.com/science/20230706/01a51977a33d45d08436eb603469604f/c.html