7月5日消息，微博話題“自助餐為什么不受歡迎了”沖上熱搜榜。

據媒體報道，餐飲數據顯示，2016年自助餐營業額約為11.5億元，占餐飲市場的12%，僅次于火鍋，而到2020年和2021年，新增自助企業數量下滑32.8%和35.6%。

公開資料顯示，自助餐風潮最早可追溯到上世紀90年代，當時的自助餐憑借簡單直接的飲食方式，吸引了廣大消費者的關注。

如今自助餐不再像以前那樣大受歡迎，業內人士指出，物質生活水平提高了，當下年輕人不再考慮吃的多不多，而是精不精的問題。

受此影響，以量取勝、粗放式經營的自助餐廳似乎很難打動人心了。

另一方面，新中式自助餐一定程度上沖擊了傳統自助餐，這種新式餐飲以價格低、品種多、就餐快、衛生好等特點吸引了大量消費者。

對于餐飲企業而言，應不局限于千篇一律的模板菜單，而是調整定位，在餐品和服務上有所創新，或許才能成功突圍，重回消費者的視野。