當 “ 腸妃回宮 ” 四個字飄上熱搜，屬于我和淀粉腸的快樂時光回來了！

昨天下午，微博熱搜前 6 里，淀粉腸獨占 3 席。

想必不用我說，大家也知道淀粉腸的江湖地位了吧。

要知道在編輯部熬夜碼字時，去樓下買上一根油水飽滿的炸淀粉腸，是世超的頂級享受。

可在過去的幾天里，突然竄出來的 “ 雞骨泥 ” 傳聞，差點就讓我懷疑起 “ 腸妃 ” 了。

根據(jù)網(wǎng)上流傳的說法， 315 晚會上，淀粉腸、梅菜扣肉、奶茶店和果切等等一堆 “ 續(xù)命神器 ” 全塌房了。

這里面最讓人揪心的就是淀粉腸，居然爆出原材料是吃剩的骨頭、飯?zhí)玫你锼⑼涝讏龅倪吔橇稀?/p>

原以為 315 晚會是對不良商家重拳出擊，結(jié)果破防的全是吃瓜網(wǎng)友們。

隨著輿論的發(fā)酵，淀粉腸、雞骨泥的傳說也越來越恐怖。

網(wǎng)上各種奇怪的雞骨泥制作視頻層出不窮。

有些還配上了一些臟得快長蛆的死雞死鴨，經(jīng)過機器一碾，直接就成了粉粉嫩嫩的肉泥。

看得人整一個頭皮發(fā)麻。

嚇得大家都不敢再買淀粉腸吃，還有網(wǎng)友拍下來大娘出攤 2 個小時都賣不出一根烤腸的畫面。

在這種高強度輿論下，淀粉腸商家們也在第一時間就極力撇清和雞骨泥的關(guān)系。

幾家淀粉腸巨頭先是發(fā)布了公告：我們沒用骨泥，產(chǎn)品合法合規(guī)、大家別信謠、別傳謠。

有一些淀粉腸廠家，前兩天還被監(jiān)管部門臨時突擊。

到目前為止，暫還沒聽說哪家被查出使用了骨泥這些原料食材。

為了緩解大家焦慮，現(xiàn)在去淘寶搜索淀粉腸，最醒目的的大字全是 “ 無骨泥 ” 了。

甚至有的商家在直播間連吃 10 根淀粉腸，試圖自證清白。

但事情沒過去多久，似乎就迎來了反轉(zhuǎn)。

世超先是回看了好幾遍 315 晚會的回放，發(fā)現(xiàn)上面聊了梅菜扣肉、聽花酒們，但根本就沒提到淀粉腸。

引起這么大風(fēng)波的，其實是 315 當天，某網(wǎng)站發(fā)布的一篇文章，主要是揭秘淀粉腸的原材料。

我們也去看了看原文，發(fā)現(xiàn)文章其實存在一些值得商榷的地方。

比如記者在調(diào)查淀粉腸原材料時，基本只通過了一個 “ 河南一淀粉腸生產(chǎn)廠家工作人員 ” 的口述，了解到 “ 有肉，肉很少，都是用的雞肉和雞骨泥，用鴨肉更便宜，大部分都是淀粉 ” 。

僅憑這些信息，他就推定用雞骨泥做淀粉腸，是個普遍現(xiàn)象。

另外雞骨泥真的不能吃嗎？在原文里，咱也沒看到更多的求證。

記者的操作是上網(wǎng)搜了一下，發(fā)現(xiàn)雞骨泥常用來做寵物口糧，他就直接問寵物口糧的商家，人能不能吃雞骨泥。

這就好比你買菜刀時問老板，這刀抹脖子快不？老板不報警都算他心大。

中國食品報和咱們的想法不謀而合了

而且，我們查了些資料發(fā)現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)大家有些過度妖魔化了 “ 淀粉腸中加雞骨泥 ” 這事。

實際上，雞骨泥用于淀粉腸中并不違規(guī)，只要它的生產(chǎn)符合食品生產(chǎn)規(guī)范，就不會增加安全風(fēng)險。

你還真別不把骨泥當肉，因為從營養(yǎng)角度來看，骨泥可以算是肉類平替，甚至在某些營養(yǎng)價值上，還略勝一籌。。

所謂的骨泥學(xué)名叫機械分離肉（ Mechanically separated meat ， MSM ），就是把豬啊、雞啊們的帶肉骨骼，通過機械分離工藝，生產(chǎn)出來的肉糜。

根據(jù)原料不同，可以分為雞肉型、牛肉型和豬肉型。

你是不是已經(jīng)下意識認為他們是 “ 垃圾食品 ” 了。

可機械分離肉一直被認為是：好東西，高營養(yǎng)。

只不過這些機械分離肉成本低，大家對它的印象也不好，所以長期被廣泛用作貓糧、狗糧的原料。

可實際上，他們上人類餐桌也很久了。

早在 1982 年，美國食品安全檢驗局 (  FSIS  ) 最終認為機械分離肉是符合食物安全標準的，允許用在一些特定的食物里。

到了 2004 年，由于瘋牛病的威脅，牛骨泥被剔出人類食用名單，但雞骨泥和豬骨泥們依舊安全。

而且，由于機械分離肉糊糊的狀態(tài)，非常適合用來做熱狗、午餐肉、雞塊、肉丸什么的。

 所以在很多超市貨架上，你可能早在不經(jīng)意間買到過它們了。

國外要求特別備注機械分離肉成份，你下次可以試試看看配料表

而我們國內(nèi)，骨泥的身影也不少。

2021 年時就發(fā)布了國標：《 GB/T 40463-2021 機械分離肉 》，基本把色香味和營養(yǎng)全都規(guī)定了個遍。

甚至這幾十年來，大家都絞盡腦汁不斷研究怎么把骨泥做得好吃。

還有很多研究不斷嘗試用多少比例的骨泥，可以保證肉丸、香腸口感不變差，從而給企業(yè)減少很多成本。。。

此外，國內(nèi)并沒有規(guī)定，得特別標注了骨泥原料。

如果某款淀粉腸用了雞骨泥和雞肉，只標注 “ 雞肉 ” 是完全是合規(guī)的。

總的來說，骨泥們并沒有什么原罪，在目前的研究下，只要符合標準，它完全可以作為人類食物的一部分。

這么看起來，如果想告發(fā)腸妃與骨泥私通，罪不容誅的話，那淀粉腸可比甄嬛冤 925 個眉莊了。

但說實話，倒也真不敢 100% 打包票，這些淀粉腸真就都沒問題。

因為全國有很多小作坊也在制作淀粉腸，他們的生產(chǎn)環(huán)境是不是合法合規(guī)呢？作為肉制品的一種，它的冷鏈運輸、儲存環(huán)節(jié)是不是符合規(guī)范呢？

這些才是淀粉腸更容易產(chǎn)生質(zhì)量問題的地方。

淀粉腸行業(yè)其實就差個統(tǒng)一的國家或者行業(yè)性標準，最好嘛也能把用沒用骨泥、用多少骨泥標一下，把選擇權(quán)交給大家。

隔壁火腿腸， 7 月底都要更新大版本了。

不過好消息是，給火腿腸搞國標的委員會已經(jīng)盯上淀粉腸了，他們秘書長劉振宇在接受采訪時表示，已經(jīng)決定開會研究要不要做 “ 淀粉腸 ” 的國家標準了。

可能未來不久，門口擺攤阿姨會掛個 “ 特級淀粉腸 ” 的牌牌，然后從現(xiàn)在的 3 塊 1 根漲價到 5 塊吧。

多花 2 塊吃個心安，我還是挺樂意的。