快科技2月19日消息，據(jù)媒體報(bào)道，有網(wǎng)友發(fā)帖稱(chēng)，在山姆買(mǎi)的一款冰鮮三文魚(yú)包裝上已經(jīng)沒(méi)有“開(kāi)袋即食”的字樣，推薦的食用方法為“加熱后烹飪食用”。

對(duì)此，山姆客服人員回應(yīng)稱(chēng)，三文魚(yú)和之前是一樣的，但因?yàn)闀?huì)員個(gè)人體質(zhì)不同，可能引起腸胃不適，所以不建議生食。

有不少網(wǎng)友表示，沒(méi)有了“開(kāi)袋即食”，不敢生吃這款三文魚(yú)了。

其實(shí)，三文魚(yú)不是單指某種魚(yú)，而是鮭鱒魚(yú)類(lèi)的商品名，主要分布在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域，屬于冷水性的高度洄游魚(yú)類(lèi)，被國(guó)際美食界譽(yù)為“冰海之皇”。

“三文魚(yú)”并不是某種魚(yú)類(lèi)的科學(xué)名稱(chēng)，而是對(duì)鮭鱒魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品俗稱(chēng)。“三文魚(yú)”最初是由港澳地區(qū)的人們根據(jù)英文的salmon音譯而來(lái)。

早期三文魚(yú)只是針對(duì)人工養(yǎng)殖的大西洋鮭，隨著國(guó)內(nèi)鱒魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，十幾年前一些鱒魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)附近地區(qū)的餐廳也以三文魚(yú)的名稱(chēng)來(lái)銷(xiāo)售鱒魚(yú)。

網(wǎng)上流傳一種說(shuō)法，“海水魚(yú)比較干凈，能做生魚(yú)片吃，淡水魚(yú)會(huì)有寄生蟲(chóng)，不能生吃。”

這種說(shuō)法是正確的嗎？

專(zhuān)家表示，無(wú)論是淡水魚(yú)還是海水魚(yú)，都有可能成為某些寄生蟲(chóng)的天然宿主，這是自然規(guī)律，并不是說(shuō)海水魚(yú)寄生蟲(chóng)就比淡水魚(yú)少。因此，海水三文魚(yú)比淡水虹鱒更安全，這個(gè)說(shuō)法并不科學(xué)。

那想生吃怎么辦呢？

為了保證生魚(yú)片的質(zhì)量安全，美國(guó)和歐洲一些國(guó)家早已出臺(tái)針對(duì)性的食品安全法規(guī)，規(guī)定魚(yú)肉必須預(yù)先處理殺死異尖線蟲(chóng)的幼蟲(chóng)。殺死異尖線蟲(chóng)最有效的方法是高溫，但為了保持魚(yú)肉的食用價(jià)值，目前是以冷凍為主。

美國(guó)食品藥品管理局規(guī)定，魚(yú)肉必須在零下35℃冷凍15個(gè)小時(shí)或零下20℃冷凍7天后才能食用。

此外，除了滿(mǎn)足超低溫冷凍的要求，一次解凍后要盡快吃完。千萬(wàn)不能反復(fù)解凍、冷凍，否則會(huì)滋生細(xì)菌，加速魚(yú)肉腐敗。