鰻魚苗，被稱為是“水中軟黃金”。

一直以來，我對這個稱號沒什么概念，直到看到了下面這幾個新聞：

西班牙有一道名菜，原材料就是幼鰻，據(jù)說既不好吃，也不好看。活著的時候，幼鰻黏糊糊的，透明的，還像蛇一樣不停扭動，略惡心；煮熟后，味道也很一般。

但這個菜在西班牙，貴到離譜。

2018年，原材料幼鰻的日常批發(fā)價就高達(dá)1公斤1000歐元。首批嘗鮮價更貴，2016年，據(jù)說第一批幼鰻1.25公斤，就拍出了5500歐元。批發(fā)價尚且如此，零售價格只會更高。

有了這個市場基礎(chǔ)，那么西班牙和其他國家出現(xiàn)幼鰻走私，似乎也能理解了。

2022年，西班牙警方查獲了180公斤的歐洲鰻魚苗，預(yù)估價值高達(dá)27萬歐元。

英國也在2020年2月，查獲了200 公斤幼鰻，當(dāng)時正運(yùn)往香港，估計價值 669萬歐元（不同媒體預(yù)估，東亞市場更貴）。

看到這里，很多中國網(wǎng)友坐不住了：“我們國家養(yǎng)殖鰻魚多得是，賣給他們不就發(fā)財了嗎？”

邏輯是沒錯，但放在謎一般存在的鰻魚身上，事情就變得無比復(fù)雜！

海鰻？河鰻？

首先，我們常說的鰻魚，是指硬骨魚綱鰻鱺目下的動物，電鰻這種不算，電鰻屬于電鰻目。

鰻魚有海鰻和河鰻之分，大多數(shù)鰻魚都是海鰻，屬于海鰻科，而河鰻屬于鰻鱺科鰻鱺屬。

我們常說的歐洲鰻魚、日本鰻魚、美洲鰻鱺就是河鰻，中國養(yǎng)殖最多的就是日本鰻魚和美洲鰻鱺。

餐飲中比較受歡迎的蒲燒鰻魚和鰻魚飯，傳統(tǒng)上是用河鰻來做的，因為河鰻口感更鮮嫩，更肥美，價格也比海鰻貴，有的無良商家會用低廉的海鰻欺騙消費(fèi)者。

以下討論的就是河鰻。

鰻魚苗至今沒有實現(xiàn)人工繁育

中國是鰻魚養(yǎng)殖產(chǎn)量最高的國家，占總產(chǎn)量的70%，養(yǎng)殖廠集中在浙江、廣州、福建等地，鰻魚大多是出口給日本和韓國。

有一個冷知識，就是鰻魚消費(fèi)大國日本，很多餐館標(biāo)榜自己賣的是本地鰻魚，其實是來自中國。

中國的鰻魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)已經(jīng)很成熟了，養(yǎng)殖，加工，出口，幾乎是一條龍服務(wù)。

但是，唯一有一個難題還沒有攻破，那就是鰻魚繁殖。

放眼全世界，誰都無法人工完成鰻魚整個生長周期，這其實和它奇特又復(fù)雜的生活史有關(guān)。

鰻魚是洄游魚類，但它洄游的方式和鮭魚相反，鰻魚的生命周期始于海洋，大部分時間都在內(nèi)陸淡水中生長發(fā)育，性成熟后，再回到海洋中產(chǎn)卵，產(chǎn)完卵就會死亡。

鰻魚分為卵、葉鰻、玻璃鰻、鰻線、黃鰻和銀鰻6個階段，其中卵和葉鰻時期在海洋中，玻璃鰻則出現(xiàn)在海水和淡水交匯處，鰻線和黃鰻代表著鰻魚的生長期，是在淡水中，發(fā)育成熟時在激素的作用下，就會變成銀色的銀鰻，銀鰻只有回到自己的出生地，才會開始產(chǎn)卵。

在過去，鰻魚的繁殖地一直是個謎，直到1991 年，科學(xué)家才確定它的產(chǎn)卵地是在馬尾藻海。

科學(xué)家也想突破人工繁殖，但結(jié)果都失敗了。

不是鰻魚不產(chǎn)卵，就是產(chǎn)卵后，幼鰻夭折。鰻魚是一種非常敏感的動物，飲食不對，環(huán)境不對，就會影響其發(fā)育和產(chǎn)卵，甚至影響性別轉(zhuǎn)化。

目前人工孵化的幼鰻存活時間最長的只有140天，還沒發(fā)育到玻璃鰻就死亡了，就這還是2022年研究的結(jié)果。

可以說，以目前的技術(shù)，想在人工飼養(yǎng)環(huán)境中完成鰻魚整個生命周期，幾乎不可能。即使偶有成功，也不能量產(chǎn)。

這意味著，現(xiàn)在幾乎所有的養(yǎng)殖河鰻，都是野外捕撈的幼鰻發(fā)育而來的，養(yǎng)殖廠收購的都是玻璃鰻。

無法實現(xiàn)商業(yè)化繁殖，但全球鰻魚需求又這么大，這就是鰻魚越來越少的原因。

除此之外，環(huán)境污染、洄游被人類設(shè)備誤傷等等，人類一番操作之后，歐洲鰻魚淪為了“極度瀕危”，而美洲鰻鱺和日本鰻魚是瀕危物種。

私自捕撈和買賣鰻魚苗是違法的

在吃貨的努力下，歐洲鰻魚的產(chǎn)量跟不上了，岌岌可危，于是在2010年，出于保護(hù)歐洲鰻魚的出口受到了限制。

中國為了確保自家鰻魚供應(yīng)，2013年也發(fā)布了相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格控制鰻魚苗的捕撈和出口。

按照規(guī)定，捕撈、出售、出口鰻魚苗的機(jī)構(gòu)必須辦理許可證，而且要定時定點(diǎn)定數(shù)額捕撈，否則就是違法行為。輕則罰款罰沒作案工具和所得，涉案金額超過1000元，就是刑事犯罪，嚴(yán)重的，是要坐牢的。

盡管如此，有的人為了金錢鋌而走險！

43歲的劉某一到春季，就會在晚上偷溜到錢塘江捕撈玻璃鰻，據(jù)他交代，自己干這個已經(jīng)有好幾年了，去年還被抓到過一次，被處理過了，但今年抵擋不住利益的誘惑，重操舊業(yè)。

用他的話說，一尾玻璃魚可以賣到20塊，晚上運(yùn)氣好，捕撈幾百條，就能賺上千塊，誘惑實在太大了。

像他這樣的人還很多，他們都會將玻璃鰻賣給鰻魚養(yǎng)殖場，于是就衍生出一條黑色產(chǎn)業(yè)鏈。

據(jù)《浙法傳媒》報道，杭州錢塘江警方自2019年已經(jīng)抓了嫌疑人170多個了，查獲的鰻魚苗超過2.5萬條。

這還是小規(guī)模的，國際上有組織的大規(guī)模鰻魚苗走私，一公斤售價至少是5800歐（數(shù)據(jù)來自香港大學(xué)的研究），數(shù)量至少是幾十萬條（1公斤大概3000尾，200公斤就是60萬尾）。

中國是最大的鰻魚養(yǎng)殖國家，一部分“有問題”的鰻魚苗會在中國中轉(zhuǎn)，養(yǎng)半年后再出口給其他國家。

最后

由于無法人工繁育，鰻魚資源被認(rèn)為是不可持續(xù)的。

按照現(xiàn)有的趨勢發(fā)展，鰻魚被吃滅絕完全有可能。

據(jù)日本媒體報道，現(xiàn)在美洲鰻鱺成為了流行的新型消費(fèi)目標(biāo)，今年日本的美國鰻鱺苗進(jìn)口量創(chuàng)歷史新高。

如果我們在科學(xué)上再不突破，飲食上也不節(jié)制，美洲鰻鱺就是下一個受害者。